Блины с дырочками с содой и уксусом: печем правильно

Проверенные рецепты вкусных блинов с уксусом и содой

Блины с уксусом и содой

Секрет воздушных блинов с дырочками заключается в добавлении в тесто уксуса и соды. Не у всех получается испечь тонкие ноздреватые блинчики. В этой статье мы поделимся с вами некоторыми полезными советами.

Зачем добавляют в блины уксус?

Чтобы блины при жарке получались пышными, в тесто кладут соду. Но, это не все! Если к соде добавить кислоту, например, уксусную или яблочную, начинает выделяться углекислый газ, который делает тесто более рыхлым, воздушным, а блинчики из него получаются ажурными. Оптимальная концентрация уксуса 6-9%.

Обратите внимание! В тесто, приготовленное на кефире, простокваше, в составе которых содержатся молочнокислые и уксуснокислые бактерии, уксус добавлять не требуется.

Блины с дырочками

Как правильно гасить соду уксусом для блинов?

Мы не советуем вам гасить соду привычным способом – в чашке. Лучше просеять в миску муку вместе с cодой, а нужное количество уксусной кислоты влить в уже готовое тесто. Блины получаются очень нежными.

Какой уксус выбрать для добавления в блины?

Обычно используется 9% столовый. Мы советуем отдавать предпочтение натуральному яблочному. У него более мягкий вкус, приятный фруктовый аромат и полезный состав.

Другие виды уксуса, такие как винный, бальзамический, рисовый брать нецелесообразно в силу их выраженного вкуса или более высокой стоимости.

Важно! Ни в коем случае нельзя использовать 70% уксусную эссенцию в чистом виде. Ее необходимо развести до 9% столового уксуса, воспользовавшись одним из способов, описанных в этой статье. Самый простой – добавить 7 частей воды к 1 части эссенции.

Блинчики с дырочками на молоке с уксусом и содой

Румяные горячие блинчики, приготовленные по этому рецепту, вернут вас в беззаботное детство. Как вы любили – с медом, с вареньем, со сметанкой?

Ингредиенты:

  • 500 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. ложка соды;
  • ½ ч. ложки 9% уксусной кислоты;
  • 2-2,5 стакана муки;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • по вкусу соль и сахар.

Полезная информация! Хотите удивить гостей или побаловать себя новым вкусом – добавьте в блинное тесто 1–2 чайные ложки крепкого алкогольного напитка (коньяк, водку, ром).

Химическая реакция в блинном тесте

Приготовление:

  1. Насыпьте в миску просеянную муку, добавьте туда соду, соль и сахар.
  2. Слегка взбейте в яйца и добавьте в миску с мукой, перемешайте.
  3. Аккуратно, постоянно перемешивая, частями влейте в тесто подогретое до комнатной температуры молоко.
  4. Взбейте тесто погружным блендером или насадкой-венчиком, чтобы избавиться от комочков.
  5. Добавьте уксус и подсолнечное масло, перемешайте, оставьте на 20 минут. Перед жаркой еще раз хорошо перемешайте.

Важно! Хотя в состав рецепта входит подсолнечное масло, сковородку при выпечке все равно необходимо смазывать. Для этого удобно пользоваться половинкой сырого картофеля, которую накалывают на вилку, обмакивают в масло и равномерно распределяют нужное количество на сковороде.

Масло для сковороды

С этой же целью можно взять кусочек несоленого сала. Оно не успевает быстро расплавиться на горячей сковороде и равномерно ее смазывает тонким слоем.

Это интересно! Простой салат из говядины с маринованным луком и болгарским перцем

Постные блины на воде с уксусом

Этот рецепт подойдет для меню людей, соблюдающих пост или придерживающихся веганской диеты. Если вы не найдете гречневую муку, можете обойтись только пшеничной.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Перемешайте в миске просеянную пшеничную и гречневую муку с содой, солью и сахаром.
  2. Аккуратно, постоянно помешивая, частями влейте туда же слегка подогретую воду.
  3. Блендером взбейте содержимое до однородного состояния.
  4. Влейте уксус, перемешайте, оставьте на 10 минут.
  5. Разогрейте сковороду и выпекайте блины на подсолнечном масле.

Заварные блинчики на кефире без уксуса с содой

Заварные блинчики отличаются нежным вкусом и консистенцией. Их особенность в том, что в процессе приготовления тесто заваривается кипятком. В этом рецепте уксусная кислота не добавляется, так как сода вступает в реакцию с кисломолочными кефирными бактериями.

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира;
  • 250 мл кипящей воды;
  • 500 г муки;
  • 2 яйца;
  • ½ ч. ложки соды;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 10 г ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • 4 ст. ложки растительного масла.

Воздушные блинчики с дырочками

Приготовление:

  1. Взбейте яйца вместе с солью, сахаром и ванильным сахаром.
  2. Влейте кефир комнатной температуры, перемешайте.
  3. Просейте в миску муку с содой, постоянно перемешивая тесто.
  4. Тонкой струйкой влейте кипящую воду в тесто, снова быстро перемешайте, оставьте на 10 минут.
  5. Добавьте масло, перемешайте и выпекайте блинчики.

Интересно. «Первый блин – комом» – не просто поговорка. Это происходит от того, что сковорода не разогрелась до нужной температуры или наоборот раскалилась. Следующие блины пекутся хорошо, потому что тесто не дает перегреться поверхности сковороды и устанавливается оптимальный температурный режим.

Проверенный рецепт блинов на яблочном уксусе

Все чаще в интернете встречается рецепт блинов, где предлагается замешивать тесто на яблочном уксусе, который выступает в качестве основного ингредиента.

Идея этого рецепта скорее всего взята в английских кулинарных заметках. Там, действительно, часто используют яблочный сидр, как основу для приготовления блинов и оладьев. И поскольку он очень созвучен с названием яблочного уксуса (apple cider и apple cider vinegar), возникает подмена понятий.

Яблочный уксус можно использовать как базу для блинного теста, если он приготовлен в домашних условиях и очень низкой концентрации (2-3%), больше напоминающий сидр. В этом случае данный рецепт идеально вам подойдет.

Если у вас в распоряжении 6% магазинный аналог, его нужно разбавить водой 1 к 1, чтобы снизить концентрацию.

Важно! Речь идет именно об органическом яблочном уксусе, богатом макро- и микроэлементами, ферментами и витаминами.

Ингредиенты:

  • 1½ ст. пшеничной муки (добавить или уменьшить количество в зависимости от консистенции теста);
  • 2 ст. домашнего яблочного уксуса 2-3% (или 1 ст. теплой воды и 1 ст. магазинного 6% органического яблочного уксуса)
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • ½ ч. ложки соды;
  • ½ ч. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • ½ ч. ложки молотой корицы;
  • 1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию).

Процесс приготовления:

  1. В просеянную муку добавить соду, соль, сахар, корицу, все перемешать.
  2. Немного подогреть яблочный уксус (домашний или разведенный) и аккуратно, частями влить в муку, постоянно помешивая.
  3. В тесто добавить подсолнечное масло. Перемешивать до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
  4. Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Яблочный аромат в сочетании с корицей наполнят ваш дом атмосферой уюта и тепла.

Блинное тесто с уксусом

Читайте также: Как приготовить вкусный борщ с уксусом

Блины – универсальное блюдо. Их с удовольствием едят и утром, и днем, и вечером. Фаршируют различными начинками, подают отдельно со сметаной, маслом или сладостями, делают блинный торт или оригинальные закуски.

Вам осталось только испечь румяные ноздреватые блинчики, взяв за основу любой из предложенных нами рецептов.

Похожие статьи

Ссылка на основную публикацию