Как замариновать имбирь для суши с уксусом в домашних условиях

Всего несколько десятилетий назад в меню рыбных ресторанов уверенно обосновались роллы, суши и их «верный спутник» – маринованный имбирь. Многим полюбился его жгучий пряный вкус.

Имбирь начали добавлять в салаты, закуски, горячие блюда. Сегодня этот невзрачный с виду корень продается почти в любом магазине, поэтому появилась возможность замариновать имбирь в домашних условиях. Его можно приготовить как с обычным столовым уксусом, так и его аналогами.

Дополнительная информация! Имбирь – природный антиоксидант. В его состав входят витамины, незаменимые аминокислоты, эфирные масла, минералы. Поэтому он широко используется и в народной медицине.

Несколько полезных советов помогут разобраться, как правильно выбрать для маринования свежий корень имбиря.

• Имбирный корень состоит из мясистых крупных ответвлений. Если отломить отросток, вы услышите хруст, излом будет влажный от выделившегося сока.
• Если вам нужен весь корень, можно определить его качество, не ломая. Обратите внимание на поверхность – у молодого корня кожица сухая, гладкая и тонкая – легко сдирается (например, ногтем).
• Не стоит покупать имбирь с пятнышками плесени или проросшими почками в надежде вырезать хорошие кусочки. Из такого корня ароматной закуски уже не получится.

Читайте также: Шампиньоны маринованные с уксусом в домашних условиях: вкусные рецепты

Рецепт с обычным уксусом

Обычный 9% столовый уксус есть практически в каждом доме. Для этого рецепта его надо разбавить до 6 % концентрации – к 4 столовым ложкам 9% уксусной кислоты добавьте 2 столовые ложки воды.

Ингредиенты:

• 60 г имбирного корня;
• 100 мл горячей воды;
• 1 ст. ложка соли;
• ½ ч. ложки сахара;
• 6 ст. ложек 6% уксусного раствора.

Порядок приготовления:

1. Очистите корень от кожуры, нарежьте тонкими пластинами. Сделать это проще всего овощерезкой или специальной теркой.
2. Подготовленные кусочки положите в чистую стеклянную емкость с герметично закрывающейся крышкой.
3. Добавьте соль, залейте горячей водой. Не стоит переживать, что имбирь будет сильно соленым – он возьмет в себя ровно столько соли, сколько необходимо.
4. Когда вода остынет, слейте из банки немного жидкости, чтобы оставшаяся часть полностью покрывала кусочки имбиря.
5. Добавьте сахар, уксус и хорошо перемешайте содержимое.
6. Через пару часов приправу можно пробовать. Но, лучше дать ей настояться подольше – 4-6 часов.

Дополнительная информация! В маринованном имбире сохраняются все его полезные свойства. К тому же, уксусная кислота продлевает срок хранения этой вкусной пряной приправы – до 1 месяца в прохладном месте.

Самый простой рецепт с рисовым уксусом

По-настоящему «японскую» закуску можно приготовить с помощью рисового уксуса или «су», как его называют сами японцы.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г имбирного корня;
• 10 г морской соли;
• 50 г сахарного песка;
• 250 мл рисового «су» (подойдет любой вид: белый, красный или черный).

Порядок приготовления:

1. Имбирь очистите, нарежьте тонкими пластинками, пересыпьте солью и оставьте примерно на час.
2. Смешайте в емкости сахар и уксус, доведите смесь до кипения.
3. Соленые кусочки переложите в стеклянную посуду, залейте горячим маринадом.

Пробовать имбирь можно сразу, как только он остынет, но лучше подождать несколько часов.

Имбирь маринованный с яблочным уксусом

Маринованный в яблочном уксусе имбирь – интересное сочетание мягкого фруктового и резкого терпкого вкуса.

Ингредиенты:

• 100 г имбирного корня;
• 6 ст. ложек яблочного уксуса;
• 1 ч. ложка соли;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 50 мл воды.

Порядок приготовления:

1. Очистите корень от кожуры, нарежьте тонкими пластинами.
2. Положите их в чистую стеклянную емкость с герметично закрывающейся крышкой.
3. Доведите до кипения воду, залейте имбирь. Когда вода остынет, слейте из банки столько жидкости, чтобы оставшаяся часть полностью покрывала кусочки.
4. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте до их полного растворения.
5. Налейте в емкость яблочный уксус и оставьте на 6-8 часов.

Обратите внимание! Питательную и полезную ценность этой маринованной закуске добавляет богатый состав натурального яблочного уксуса. Его можно приготовить самостоятельно или купить в магазине (на этикетке рядом с названием обязательно должно быть написано «натуральный»).

Быстрый рецепт маринованного имбиря для суши с двойной заливкой

Еще один вариант приготовления восточной закуски для домашних суши или салатов – с уксусом и вином.

Ингредиенты:

• 200 г имбирного корня;
• 50 мл уксуса (рисового или 6% столового);
• 1 ст. ложка водки;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ст. ложка хереса или любого другого крепленого белого вина.

Также потребуется немного воды.

Готовят приправу в следующей последовательности:

1. Очищенный корень нарежьте длинными тонкими «лепестками» толщиной 1-2 мм.
2. Залейте кипятком на несколько минут. Имбирь станет мягче и легче впитает в себя маринад.
3. Слейте воду, просушите имбирные кусочки бумажным полотенцем, уложите в чистую стеклянную банку.
4. Смешайте вино с водкой и уксусом, добавьте 1 чайную ложку воды и сахар по рецепту. Доведите до кипения, затем полностью остудите.
5. Залейте заготовку остывшим маринадом, закройте крышкой, дайте настояться несколько часов.

Дополнительная информация! Небольшой кусочек свеклы или 50 мл свекольного сока, добавленные в маринад, придадут имбирю приятный нежно-розовый цвет.

Розовый маринованный имбирь с винным уксусом

Более привычный и часто встречающийся цвет маринованного имбиря – от нежного до ярко-розового. В домашних условиях этого можно добиться, используя винный уксус отдельно или вместе со свеклой (или свекольным соком).

Ингредиенты:

• 225 г имбирного корня;
• 15 мл водки;
• 1 ч. ложки соли;
• 60 мл винного уксуса;
• 2 ст. ложки меда;
• 30 мл воды;
• 50 мл свекольного сока (или небольшой кусочек свеклы).

Порядок приготовления:

1. Очистите корень от кожуры, положите в глубокую емкость, залейте на несколько минут кипятком и слейте воду.
2. Нарежьте размягченный корень тонкими пластинками.
3. Смешайте водку, уксус и воду, добавьте туда же соль и мед.
4. Маринад доведите до кипения, перемешайте до полного растворения специй, остудите до комнатной температуры.
5. В чистую стеклянную банку положите имбирь и свеклу, залейте остывшим маринадом, закройте крышкой.
6. Через 10 часов уберите банку в холодильник еще на 12 часов.

Интересный рецепт: Как быстро и вкусно замариновать лук с уксусом к шашлыку

Рецепт со свеклой и бальзамическим уксусом

Один из самых оригинальных рецептов – сочетание вкусов имбирного корня и маринада, приготовленного с бальзамиком. Насыщенность цвету добавляет свекла.

Ингредиенты:

• 200 г имбиря;
• 1 ст. ложка белого бальзамического уксуса;
• 3 ст. ложки рисового уксуса;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ½ стакана воды;
• ломтик свеклы.

Порядок приготовления:

1. Нарежьте очищенный корень тонкими кусочками.
2. Доведите до кипения 1 стакан воды, залейте имбирные кусочки на несколько минут. Слейте воду. Переложите имбирь в чистую стеклянную банку.
3. Доведите до кипения ½ стакана воды, растворите соль и сахар.
4. Положите в банку кусочек свеклы, налейте горячий раствор, добавьте 2 вида уксуса.
5. Закройте крышкой, оставьте остывать. Затем поставьте банку в холодильник на несколько часов.

Маринованный имбирь подают с рыбными и мясными блюдами, добавляют в салаты и холодные закуски. Выбирая для маринада разные виды уксуса, можно «обновлять» вкус своих любимых рецептов.